Ny restaurang öppnar i Babbels gamla lokaler – Nordiska lovar en unik matupplevelse

I de lokaler där den konkursdrabbade restaurangen Babbel tidigare låg, gör nu en ny aktör entré på Borås restaurangscen. Nordiska, en restaurang med fokus på säsongsbetonade rätter från de nordiska länderna, har precis skrivit kontrakt med hyresvärden Bostäder i Borås. Med ett unikt koncept som kombinerar traditionella smaker med modern innovation, siktar det unga paret Viktor och Elise på att locka både lokala matälskare och besökare. Och de planerar att öppna redan i april.

- Vårt mål med Nordiska är att skapa en restaurang där varje måltid blir en upplevelse, säger Viktor Larsson, kock och medgrundare. Vi vill införa nya smaker som våra gäster inte hittar någon annanstans i Borås. Som exempel kan jag nämna min älgråbiff med smak av wasabi, en typisk råvara men med en oväntad twist.

Lokalerna kommer att genomgå en del renoveringar, inklusive en ny öppning mot köket för att skapa en mer interaktiv matupplevelse, samt en modernisering av interiören för att spegla den nordiska estetiken.

- Vi vill skapa en mysig och välkomnande atmosfär, berättar Elise Murphy, kundansvarig och den andra hälften av grundarduon. Maten ska inte kännas krystad, den ska vara bra, god och lite spännande. Vårt fokus ligger på att skapa en plats där människor gärna samlas och har trevligt tillsammans.

Bostäder i Borås valde att samarbeta med paret efter att ha tagit del av deras välgrundade affärsplan och tydliga visioner, som linjerar väl med bostadsbolagets mål för att utveckla och förbättra Borås.

- Det är såklart alltid tråkigt när en aktör går i konkurs, säger Irmin Oglecevac, affärsområdeschef för lokaler på Bostäder i Borås. Babbel var dessutom en stor del av stadskärnan i många år. Samtidigt är alla inblandade glada över att vi på så kort tid har hittat lovande nya aktörer som velat ta över konkursboet och driva ny verksamhet i de här fina lokalerna. Detta är den bästa tänkbara lösningen för alla och vi är mycket glada över att kunna välkomna vår nya hyresgäst. Vi tror att Nordiska kommer att komplettera stadskärnan med ett spännande koncept som tilltalar boråsarna.